Z世代的消费观与植物肉的火爆

 

Z世代的新青年身份有着多样的X面，成长于信息时代的年轻人们，受到全方位多元文化的熏陶，所以有着独特而又个性的文化情怀。

根据2021 CBNData《新青年文化洞察》的汇总，新青年的文化表达共分为8大类，其中的“可持续消费文化”与植物肉的火爆密切相关。

年轻一代的可持续消费明天观最初体现在“可持续时尚” ，年轻一代在选择时尚单品时，会期待所选品牌能践行可持续理念，承担起更多社会责任。

 

除了“可持续时尚”，当代年轻人对可持续环保理念的追求同样体现在饮食上，能有效减少温室气体排放的植物肉受到Z世代青睐，其中零食类植物肉是年轻尝鲜党的心头好。

其实植物肉最开始多以汉堡肉或肉饼的形式出现，但Z世代之所以会将植物肉的尝鲜兴趣点放在零食上，是因为其相较于“肉饼”，将各个地区的传统中餐与黑科技进行品类融合，或是打造成多种网红口味的植物肉零食，能给年轻人更多的新鲜感，风味上的熟悉度也很好地提升了消费者对植物肉的“真实感”认同。

从市场趋势与消费者需求出发，芬美意全球创新中心独具匠心的SmartProteins®整体解决方案可以帮助您应对在植物蛋白产品开发中所面临的技术与市场的挑战，与我们一同体验产品风味和口感的“真实瞬间”。

 

 

* 掩盖植物基带来的不愉悦豆腥味、苦味和异味  

 

* 提升自然的鲜味口感和肉味底味  

 

* 高效风味传递和更真实的风味感知：牛肉、鸡肉、猪肉、海鲜风味  

 

* 熟悉愉悦的本土风味喜好，提升烹饪香气  

 

* 用植物成分还原“真肉”外观、口感和质构，真实咬感和多汁感  

 

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