餐饮新秀—干蒸排骨

食材准备：

新鲜排骨、健科干蒸粉料

大蒜、阳江豆豉、料酒

酱油、淀粉、花生油

工艺：

  排骨预处理  

①浸泡/冲水：

新鲜排骨斩小件，放入空盆，下入清水浸泡2小时左右（或用流动水冲洗1小时），目的是为了去除血水与肉腥味。

②控干水分：

将冲洗干净的排骨捞起控干水分备用（或用厨房吸水纸吸干水分）

  腌制  

取一个空盆，下入预处理好的排骨、健科干蒸粉料、料酒、阳江豆豉、酱油、淀粉、大蒜、花生油等进行搅拌，密封冷藏腌制1小时后使用。

  干蒸  

①取一个烤盘，将腌制好的排骨平铺盘中备用。

②开烤箱热炉，设置温度上火300摄氏度、下火300摄氏度，温度到达后，将排骨放入烤箱烤10分钟，最后撒上葱花即可出餐。